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quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011

OVOS DE PASCOA

01-Receita de Ovo de Páscoa
Ingredientes:

* Ovo:
- 500 g de cobertura de chocolate meio amargo

* Recheio :
- 100 g de coco seco em flocos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 abacaxi grande em cubos médios (cerca de 600 g)

Modo de Preparo

Comece preparando o recheio: cozinhe o abacaxi, o açúcar e o coco em fogo baixo, mexendo até obter um doce bem seco. Deixe esfriar e reserve.
Derreta e tempere o chocolate meio amargo.
Faça o suporte do ovo com cerca de ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido e temperado.
Modele o ovo utilizando a técnica para ovos com cascas recheadas.
Decore o ovo: depois que os ovos estiverem secos e desenformados, com um rolinho de espuma espalhe uma camada de chocolate em cada metade do ovo dando uma finalização texturizada. Leve à geladeira para secar.
Montagem: aqueça levemente uma assadeira ou placa de alumínio, coloque rapidamente as metades do ovo e cole-as em seguida, segurando-as até secar. Coloque um pouco do chocolate meio amargo sobre o suporte de chocolate e apóie a base do ovo. Segure até secar. Embale-o com celofane transparente e prenda-o com um laço de fita.
Dicas para não deixar o Ovo/Chocolate derreter ?



Atendendo a muitos pedidos, segue algumas dicas para não deixar o chocolate derreter…

O segredo para o chocolate não derreter é o choque térmico que você da nele…

Se você derreteu o chocolate e colocou em uma pedra de mármore e mecheu ele até esfriar não era para estar derretendo…

Depois do ovo pronto não é recomendado deixá-lo muito tempo na geladeira, deixe somente até endurecer, depois tire da geladeira, embale e deixe num lugar arejado.

Agora que já aprendeu a como fazer ovos de Páscoa caseiro é só aproveitar o momento e comer, só não exagere.


02-ovo de páscoa trufado


Ingredientes:
450 g de chocolate meio-amargo;
100 g de chocolate branco;
1 fôrma de ovo de 350 g;
papel-alumínio, o quanto baste;
1 receita de trufa para o recheio (veja abaixo).

Modo de preparo:
1. Comece preparando o recheio de trufa (veja a receita abaixo). Em seguida, separe os ingredientes pedidos na receita.

2. Coloque o chocolate meio-amargo sobre uma tábua e pique em pedaços pequenos. Faça o mesmo com o chocolate branco.

3. Separe 1/3 do chocolate meio-amargo e coloque num recipiente. O restante (2/3) coloque em outro refratário.

4. Derreta os 2/3 de chocolate: pode ser em banho-maria (veja abaixo como fazer); ou leve o recipiente ao microondas, na potência alta, por 40 segundos.

5. Retire o recipiente do microondas e misture até o chocolate ficar homogêneo.

6. Acrescente o chocolate restante (em pedaços) ao derretido e misture até ficar lisinho, sem nenhum pedaço. Este processo chama-se “temperar” e é fundamental para que o ovo não se derreta posteriormente.

7. Segure a fôrma limpa na mão e coloque 3 colheres (sopa) de chocolate derretido dentro de cada buraco.

8. Com a própria colher espalhe o chocolate, do centro para fora, cobrindo toda a cavidade da fôrma.

9. Escorra o excesso de chocolate da fôrma virando-a sobre o recipiente com o chocolate derretido.

10. Desvire a fôrma e limpe o excesso de chocolate das bordas passando uma espátula ou uma faca sem serra.

11. Cubra uma tábua com papel alumínio e coloque a fôrma com a superfície plana voltada para baixo.

12. Leve à geladeira e deixe resfriar por 5 minutos.

13. Retire a fôrma da geladeira e repita o procedimento acima formando mais uma camada de chocolate.

14. Após a segunda camada, retire a fôrma da geladeira e aplique a pasta de trufa aberta sobre cada metade (veja receita abaixo).

15. Aperte delicadamente a massa de trufa contra a parede de chocolate. Retire o excesso das bordas e limpe a superfície da fôrma com a espátula, ou uma faca sem serra.

16. Leve a fôrma novamente à geladeira.

17. Enquanto o ovo resfria, derreta o chocolate branco: coloque 2/3 num recipiente e o 1/3 restante reserve.

18. Separe uma panela com água para o banho-maria. Leve ao fogo alto até ferver. Reduza para fogo baixo.

19. Coloque o recipiente com os 2/3 de chocolate branco sobre a panela do banho-maria. Escolha um recipiente que se encaixe perfeitamente sobre a panela para evitar o vazamento de vapor, que irá manchar o chocolate.

20. Mexa o chocolate com uma espátula até derreter. Cuidado para não deixar o vapor do banho-maria escapar.

21. Tempere o chocolate branco: retire o recipiente do banho-maria e acrescente o chocolate branco restante (em pedaços). Mexa até ficar bem lisinho, sem nenhum pedaço de chocolate.

22. Retire o ovo trufado da geladeira, vire a fôrma para cima e acrescente 3 colheres (sopa) de chocolate branco em cada metade.

23. Repita o procedimento anterior para fazer mais uma camada de chocolate branco. Limpe novamente as bordas da fôrma com uma faca.

24. Após a última camada, deixe a fôrma na geladeira (sobre a tábua forrada com papel alumínio) com a superfície plana virada para baixo. Espere cerca de 10 minutos até que se formem bolhas de ar e o ovo comece a desprender da fôrma.

25. Retire da geladeira e deixe o ovo sobre a tábua até que se desprenda da fôrma. Remova a fôrma e deixe o ovo secando por cerca de 12 horas, num ambiente seco e arejado.

26. Após a secagem do ovo, embrulhe cada metade com papel alumínio, próprio para bombons (papel chumbo). Recheie o ovo com bombons de sua preferência, junte as metades e finalize com papel celofane. Amarre uma fita e guarde em ambiente seco e arejado.

Para o recheio de trufa:

Ingredientes:
250 g de chocolate ao leite;
¼ xícara (chá) de cacau em pó;
50 ml / 2 ½ colheres (sopa) de creme de leite;
½ colher (sopa) de manteiga;
½ colher (sopa) de glucose (xarope de milho);
1 colher (chá) de essência de amêndoa;
1 colher (sopa) de conhaque ou whisky (opcional).

Modo de preparo:
1. Separe uma panela com água para o banho-maria. Leve ao fogo alto até ferver. Reduza para fogo baixo.

2. Coloque o chocolate picado num recipiente e derreta em banho-maria ou no microondas.

3. Mexa o chocolate com uma espátula até derreter. Cuidado para não deixar o vapor do banho-maria escapar.

4. Junte o cacau em pó, o creme de leite, a manteiga, a glucose, a essência de amêndoas e o conhaque em outro recipiente e leve ao banho-maria.

5. Acrescente a pasta de cacau ao chocolate derretido reservado.

6. Misture bem o recheio até obter uma pasta homogênia e consistente.

7. Leve o recheio à geladeira por cerca de 1 hora. No momento de rechear o ovo, retire a trufa da geladeira e espere amolecer um pouco.

8. Separe a massa em 2 porções. Se for preciso, aperte com as mãos a massa de trufa para ficar mais maleável. Coloque a massa sobre uma superfície limpa e lisa e abra com um rolo. Retire a massa com a ajuda de uma faca. Reserve até o momento de rechear o ovo.

Fonte: Livreto da Consigaz que peguei ao comprar o gás de casa

Bom Apetite !

quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011

camarao seco

.
Camarão Seco Caseiro

02 kg de camarão Sete Barbas com casca
02 unidades de limão (somente o suco)
01 unidade de cebola ralada
03 unidades de folhas de louro
04 colheres de sopa de sal
Coloque os camarões lavados em uma bacia e esprema os limões por cima. Mexa bem e em seguida lave os camarões em água corrente, retirando a cabeça dos que estiverem moles e conservando as que estiverem firmes. Ponha a cebola em uma panela e junte os camarões, as folhas de louro e 02 c. sopa de sal. Complete com água até cobrir tudo e leve a panela ao fogo brando, mexendo de vez em quando até ferver. Desligue o fogo e escorra os camarões.
Disponha-os em uma assadeira e polvilhe, espalhando bem, o restante do sal e leve ao forno pré aquecido bem quente até torrar.
O segredo para ficar gostoso está no acompanhamento que deve ser feito, revolvendo os camarões no forno de vez em quando, deixando-os bem sequinhos. Retire alguns para ir "testando", tendo que ficar bem crocante. Quando estiver pronto, deixe esfriar e coloque em vidros de maionese esterilizados. Se conserva bem, mas com o passar do tempo ele volta a ficar úmido. Fica uma delícia e podem ser consumidos com ou sem a casca.
Para tempero, dê uma lavadinha em 02 a 03c. sopa de camarão seco e processe com 01 cebola. Doure no azeite de oliva e junte àquela salada de feijão fradinho

terça-feira, 1 de fevereiro de 2011

RECEITA DE COXINHA

Coxinhas de Limeira" -

Massa

1 kg de batata espremida (cozida com casca, descascada e espremida para dar 1 kg)

Meio quilo de farinha de mandioca artesanal (branquinha, rica em amido, não dessas tipo torradas vendidas em supermercados)

Sal a gosto

Bastante óleo para fritar

Recheio

2 colheres (sopa) de banha de porco

1 dente de alho amassado

1 cebola grande finamente picada

1 colher (chá) de colorau

500 g de carne de frango cozido e desfiado (cozinhei 1 peito de frango grande com osso, com cerca de 700 g em água temperada com sal, sementes de urucum, grãos de coentro, pedaços de salsa, folhas de alfavaca e grãos de pimenta-do-reino; coei, desengordurei e guardei caldo e gordura)

Um pouco do caldo do frango ou água

Sal, pimenta a gosto

1/2 xícara de salsinha picada


Massa: misture numa tigela o purê de batata já frio (as batatas foram espremidas quentes para ficar lisinho o purê) com a farinha de mandioca. Junte o sal e misture. No começo fica meio grudenta, mas, se embalar em plástico de deixar algumas horas na geladeira, fica perfeita, com consistência de massa de modelar. E se começar a grudar, é só umedecer a mão com água. Separe em 40 bolinhas com peso entre 37 e 40 gramas (faça rolinhos com 4 centímetros de diâmetro e corte fatias com cerca de 2,5 centímetros - deve dar mais ou menos o peso de 40 g).


Recheio: aqueça a banha de porco (ou azeite, se preferir) e doure nela o alho. Junte a cebola e deixe murchar. Adicione o colorau e o frango desfiado. Umedeça com um pouco do caldo em que o frango foi cozido, junte sal se precisar e pimenta-do-reino. Quando estiver bem sequinho, desligue o fogo e junte a salsinha.


Montagem e fritura: faça uma concavidade na bolinha de massa e coloque dentro 2 colheres (chá) ou cerca de 15 gramas de recheio. Feche a borda afunilando a ponta. Aqueça bastante óleo (para fritura em imersão) até 180 ºC. Frite de 3 a 4 por vez (se estiver usando 2 xícaras de óleo numa panela média, por exemplo - o que não pode é abaixar muito a temperatura do óleo). Vá virando até que fiquem douradas. Escorra em papel absorvente e sirva. Com uma gotinha de pimenta e uma cerveja (sem glúten) bem gelada, por favor. E nhac.

Rende: 40 coxinhas

receita de biscoito01

SEQUILHOS COM CHOCOLATE


Rendimento:
120 unidades
Tempo de Preparo:
30 minutos

Ingredientes
2 tabletes de margarina DORIANA culinária (200g)
3 gemas grandes
1 xícara (chá) de açúcar
1 embalagem de amido de milho MAIZENA® (500g)
Meia xícara (chá) de chocolate granulado

Para untar e enfarinhar
Margarina DORIANA culinária
Maizena

Modo de Preparo

1- Unte e enfarinhe uma assadeira grande (40 x 28 cm) e reserve.
2- Em uma vasilha, misture a margarina DORIANA culinária, as gemas e o açúcar.
3- Acrescente, aos poucos, o amido de milho MAIZENA® e amasse com as mãos, até obter uma massa homogênea. Acrescente o chocolate granulado e misture.
4- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
5- Faça cordões de 2 cm de espessura com a massa e corte sequilhos com cerca de 3 cm de comprimento.
6- Coloque-os na assadeira reservada com espaço de 2 cm entre eles. Leve ao forno por 20 minutos, até dourar ligeiramente. Deixe esfriar e sirva em seguida

Variação
Substitua o chocolate granulado por chocolate meio amargo picado.




SEQUILHO DE BATATA DOCE
receita de Elibia Portela

200 gramas de manteiga,

1 xícara de chá de açúcar refinado

1 xícara de chá de batata doce cozida e passada por espremedor,

400 gramas de maisena (+ ou -) que seja o suficiente para dar ponto enxuto.


Bater a manteiga com o açúcar, juntando a batata e depois a maisena.
Modelar os sequilhos conforme a sua criatividade. Assar em tabuleiros levemente untados com óleo. Temperatura 190 graus.
Obs: Os sequilhos em geral , não devem corar.



SEQUILHO DE COCO CROCANTE
Receita adaptada da Elibia Portela



200 gramas de manteiga
¾ de xícara de chá de açúcar refinado
3 colheres de sopa de frutop coco
Polvilho doce o suficiente para fazer uma massa maleável


Misture todos os ingredientes, produza os sequilhos, coloque em tabuleiro levemente untado. Ponha no forno para assar, não deixe corar. Depois de frio guarde em latas bem fechadas para não perder a crocância.



ROSQUINHAS DE MAIONESE MAIS VOCÊ



Ingredientes

4 xícaras de chá de amido de milho

1 xícara de chá de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de chá de maionese

1 ovo inteiro

5 colheres de sopa de creme de leite fresco

Creme de leite suficiente para umedecer os dedos quando ressecar a massa

Amido de milho para polvilhar

Modo de preparo:

Misture o amido, o açúcar e o fermento, peneirando-os juntos.

Coloque a maionese, o ovo, o creme de leite e amasse-os bem.

Polvilhe amido de milho sobre uma superfície, abra a massa, aos poucos, com o rolo na espessura de 0,5 cm.

Com o auxílio de cortadores, faça as rosquinhas.

Unte levemente uma forma com manteiga.

Forre-a com papel-manteiga, coloque os sequilhos e leve para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 15 min até ficarem levemente douradas.

Dica: Se ao abrir a massa ela começar a endurecer, sove com os dedos umedecidos com creme de leite e abra novamente.



BISCOITO SALGADO DE POLVILHO


Ingredientes
150ml de leite
150ml de óleo de milho
1 colher de sopa de sal
½ kg de polvilho azedo
1 ovo
300ml de água


Modo de fazer
Ferva o óleo com o leite e escalde o polvilho azedo, reserve até esfriar. Depois de frio, leve para a batedeira, em seguida acrescente o ovo, o sal e a água. Bata por aproximadamente 10 minutos. Depois da massa pronta acrescente o queijo parmesão ralado e misture com o auxílio de uma colher. Modele os biscoitos em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.


BROINHAS DE QUEIJO

200g de margarina

2 ovos

1 1/2 xícara de açúcar

1 pitada de sal

1 xícara de queijo parmesão ralado

500g de polvilho doce, aproximadamente.

MODO DE PREPARAR:

Misture a margarina, os ovos, o açúcar e o sal, batendo até formar um creme.

Junte o queijo e vá acrescentando o polvilho aos poucos, até obter uma massa homogênea. Molde as broinhas, achatando-as com um garfo. Coloque-as em forma untada. Leve a assar em forno pré-aquecido em temperatura média.



ROSQUINHAS DE QUEIJO


2 e 1/2 xícaras de polvilho doce
1/2 xícara de leite
7 colheres de sopa de óleo
1 ovo
1 xícara de queijo branco de minas curado ralado
sal a gosto
MODO DE PREPARAR:
Coloque o polvilho em uma tigela, junte o leite misturado com o sal e mexa
bem. À parte, aqueça 5 colheres de sopa de óleo e despeje sobre o polvilho,
misturando até esfriar. Acrescente o ovo, o queijo e sove por 5 minutos, ou
até obter uma massa lisa. Faça pequenas bolas de massa e sove uma a uma na palma da mão até deixar de ficar quebradiça. Ligue o forno à temperatura
média. Modele as rosquinhas e disponha-as em 2 assadeiras untadas com o óleo restante. Leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno e
deixe esfriar.



PALITOS SALGADOS


6 colheres de sopa de maisena
4 colheres de sopa de creme de arroz
3 colheres de sopa de polvilho doce
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de chá de sal
2 ovos
1 colher de sopa de óleo vegetal
MODO DE PREPARAR:
Coloque os ingredientes secos em uma tigela. Coloque os ovos e o óleo e
misture. Adicione água até formar una massa homogênea. Forme palitos e frite
em óleo quente.



PALITINHOS DE GERGELIM (GRISSINI)


1 1/2 xícara de creme de arroz
1/2 xícara de maisena
1/4 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de gergelim
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
75 g de margarina (3/4 de tablete)
1 colher de chá de sal
água para dar liga


MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes, menos a água, amasse bem, depois acrescente a água aos poucos, sempre trabalhando a massa. Enrole pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada dando formato de grissini. Asse em forno médio pré-aquecido por 20-25 minutos. Ficam macios e crocantes.



MOEDAS DE QUEIJO

1 xícara de creme de arroz

1 xícara de maisena

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 ovo

2 colheres de chá de fermento em pó

50g de margarina culinária (meio tablete)

1 pitada de orégano(opcional)

1 colher de chá de açúcar

Leite para dar liga

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes.

Acrescente o leite aos poucos até a massa dar liga,amassando bem sempre.Cuidado para não colocar leite demais,pois a massa não deve ficar muito mole.Abra pequenas porções da massa em uma superfície enfarinhada com maisena.Corte os biscoitos com o auxílio de uma xícara de cafezinho e asse numa assadeira forrada com papel manteiga em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.



ESTRELAS DE BATATA

200 g de batatas cozidas e espremidas

1 tablete de margarina culinária(100g)

1 colher de chá de sal

2 gemas

2 colheres de chá de fermento em pó

6 colheres de sopa bem cheias de creme de arroz

1 1/4 de xícara de maisena

Amendoins sem casca para decorar

MODO DE PREPARAR:

Misture os ingredientes secos com a margarina e as gemas de ovo. Acrescente a batata e misture bem, se ficar mole adicione um pouquinho de creme de arroz ou maisena.Abra pequenas porções de massa com cerca de 1/2 cm de espessura, corte os biscoitinhos em formato de estrela (ou outro), coloque um amendoim no centro de cada biscoitinho e arrume-os numa assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Ficam realmente deliciosos.

DICA: Deixe dourar bem para que fiquem crocantes.



BOLACHA SALGADA (CRACKERS)

1 caixa de creme de arroz (200g)

1/2 xícara de maizena

1 colher de sopa de fécula de batata(opcional,serve para deixar a bolacha crocante)

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de emustab

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa rasa de queijo parmesão ralado

2 1/2 colheres de sopa de margarina culinária

2 ovos

Água para dar liga (5 a 6 colheres de sopa)

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes (menos a água) até obter uma farofa. Adicione a água aos poucos sempre sovando a massa. Ela deve ficar firme e homogênea e não deve grudar nas mãos nem ficar quebradiça. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Sove mais um pouco e abra a massa numa superfície enfarinhada com maisena até ficar com a espessura de um biscoito água e sal. Corte em quadradinhos, pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 20 minutos numa assadeira forrada com papel manteiga.



BISCOITO DE CEBOLA FAZENDA

Ingredientes

1 cebola média ralada

¾ de copo de leite

¼ de copo de óleo

1 colher de café de sal

1 ½ xícara de farinha de arroz FAZENDA (ou creme de arroz)

1 ½ xícara de maisena

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de fermento em pó.

MODO DE PREPARAR:

Frite a cebola com colorau no óleo e deixe esfriar. Junte todos os ingredientes e amasse bem. Faça bolinhas e coloque em assadeira, aperte com um garfo. Asse em forno quente.



BISCOITINHOS APERITIVOS

1 xícara de fubá

1 xícara de água fervente

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de chá de sal

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de cebola ralada grossa

Sementes de papoula ou gergelim

MODO DE PREPARAR:

Pré-aqueça o forno a 200º C. Unte uma assadeira com manteiga. Reserve. Numa tigela média, misture o fubá, a manteiga e o sal com 1 xícara (chá) de água fervente. Junte o queijo e a cebola e misture. Pegue colheradas da massa e coloque numa assadeira. Achate a massa com uma espátula para formar um biscoito de 3 cm de diâmetro. Polvilhe com o gergelim ou com a semente de papoula. Leve para assar por 20 minutos ou até ficar dourado. Deixe amornar na assadeira.



PETA (BISCOITO DE POLVILHO)







Ingredientes

2 e 1/2 xícaras de chá de polvilho doce

1 xícara de chá de azeite de óleo

4 colheres de chá de sal

6 ovos


Modo de Fazer:

Coloque o polvilho em uma tigela. Reserve.

Coloque em uma panela o óleo (reserve 1 colher das de sopa), 1 xícara (chá) de água (240 ml) e o sal. Leve ao fogo e deixe por 6 minutos ou até ferver. Retire do fogo.

Despeje, aos poucos e sem parar de mexer, sobre o polvilho escaldando-o. Deixe amornar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos.

Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220ºC).

Em seguida, junte os ovos um a um, misturando sempre até obter uma massa mole. Unte 6 assadeiras ( 33 cm x 23 cm ) com o óleo reservado.

Coloque, aos poucos, a massa em um saco de confeitar. Com bico redondo (menos de 1/2 cm). Sobre a assadeira faça palitos com a massa ( 7 cm de comprimento). Leve ao forno por 30 minutos ou até os biscoitos dourarem. Retire do forno.

Coloque a assadeira sobre uma churrasqueira (com as brasas) para os biscoitos secarem. Assim eles podem ser guardados por mais tempo. Se não tiver churrasqueira, depois de terminar de assar os biscoitos, junte todos numa assadeira e coloque em forno bem baixo e com a porta aberta (do forno) por 15 minutos. Retire do forno.

Deixe os biscoitos esfriarem muito bem e guarde em recipiente com tampa.




SEQUILHOS DE LEITE MOÇA







1 lata de Leite Moça
2 ovos
5 colheres de sopa de manteiga , em temperatura ambiente
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de fermento em pó
5 xícaras de chá de maisena , aproximadamente 575g

MODO DE PREPARAR:

Misture bem o Leite Moça, os ovos, a manteiga, o sal, a essência de baunilha e o fermento. Junte aos poucos a maisena, mexendo até obter a consistência de enrolar. Faça bolinhas, coloque-as em uma assadeira untada (bem separadas) e achate-as ligeiramente com um garfo. Asse em forno pré-aquecido (200ºC), por cerca de 15 minutos.Rende 100 sequilhos.




ALFAJORES





Para a massa:
3 xícaras de chá de amido de milho
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
½ xícara de chá de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos
1 ovo
1 gema
Para o recheio:
450 g de doce de leite pronto

Para decorar:

Coco seco ralado

MODO DE PREPARAR:

Para a massa:
Numa vasilha, misture o amido de milho, o açúcar e peneire.
Misture os ingredientes, acrescente o ovo, a baunilha e a gema até obter uma massa homogênea.
Coloque a massa dentro de um saco plástico ou papel-filme e abra com o rolo na espessura de 0,5 cm.
Corte em discos com um copo (americano), uma xícara (café), um cálice ou um cortador.
Forre uma forma com papel-manteiga, distribua os discos de massa separados para não grudar.
Leve ao forno médio por 10 minutos. Não devem dourar, quando ficarem ligeiramente amarelados estarão prontos. Tire do forno e deixe esfriar. Retire os discos assados com uma espátula.
Para o recheio:
Numa vasilha, coloque o doce de leite e bata com um batedor de arame até que o creme fique bem consistente.
Para a montagem:
Coloque delicadamente 1 colher (sopa) de doce de leite sobre um disco de massa.Cubra com outro disco, formando um sanduíche.Arremate com o coco seco ralado.


PETISUS







1/2 litro de água

250g de maisena

125g de manteiga

3 colheres de sopa de açúcar

4 ovos

Modo de preparar:

Numa panela coloque a água com a manteiga e 3 colheres de sopa de açúcar.

Quando ferver coloque a maisena de uma só vez e mexa com uma colher de pau.

Forme uma bola de massa e deixe esfriar um pouco. Misture os ovos (bem batidos) e sove a massa.

Com uma colher de sopa forme porções de massa (não maiores que uma noz com casca) e coloque numa forma (untada e enfarinhada).

Asse em 170° até que fiquem dourados. Abra com uma faca e recheie a gosto (doce de leite, geléia...)



BROINHAS SALGADAS DE FUBÁ

1 xícara de chá de água
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
2 xícara de chá de creme de milho ou fubá bem fino
1 xícara de chá de polvilho doce
2 tabletes de caldo de carne
1 colher de chá de sal
3 ovos
Tempero a gosto
Orégano a gosto.
Modo de Preparo:
Coloque o leite, o óleo, o caldo de carne em uma panela , leve ao fogo e deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o fubá, mexa bem e leve ao fogo até dar consistência de angu. Despeje em uma vasilha e acrescente o polvilho ainda quente. Junte os ovos, um a um mexendo sempre a cada ovo. Faça as broinhas com as mãos (untadas com óleo) e leve para assar por 25 a 30 minutos.


PÂO DE MEL DE MOLDAR
1/2 xícara de margarina
2 1/2 xícaras de farinha preparada
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de mel ou melado
1 ovo
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de gengibre

1 colher de chá de canela

1 pitada de cravo

Na tigela da batedeira bata a margarina por 30 segundos.Coloque metade da farinha, o açúcar, o mel, o ovo, o vinagre, o fermento, o bicarbonato e as especiarias.Bata bem por alguns minutos.Coloque o restante da farinha e bata.Cubra e refrigere até o dia seguinte.

Enfarinhe uma superfície lisa e corte os pães de mel em formatos de coelhos, corações, bonecos... (não deixe muito fino ou irá queimar). Repita a operação com o restante da massa. Acomode os biscoitos em uma assadeira untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga (recomendado).

Pré-aqueça o forno em 190° e asse os biscoitos até que as bordas dourem ligeiramente. Decore com glacê, confeitos e balas.



BISCOITOS DE CONFEITAR



200g de manteiga amolecida
100g de açúcar confeiteiro
2 ovos
1 pitada de sal
Aroma a gosto (raspas de laranja, limão, baunilha...)
150g de creme de arroz

150g de maisena

MODO DE PREPARAR:

Numa tigela coloque a manteiga, o açúcar confeiteiro, o sal e o aroma. Bata até obter uma mistura cremosa. Coloque os ovos, um de cada vez e continue batendo, até que os ovos incorporem bem ao restante do creme. Misture as farinhas com uma colher de pau.

Forme os biscoitos com um bico de confeitar, em formatos de suspiros, rosquinhas, ou como na foto. Decore a gosto com glacê, cerejas em calda, nozes, confeitos... Asse em forno pré-aquecido a 190° por mais ou menos de 10 minutos.