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quinta-feira, 6 de janeiro de 2011

MAIS UMAS RECEITINHA!!!DELICIA

CheeseCake de Limão



Ingredientes:

400 g de biscoitos de leite
200 g de margarina
1 lata de leite condensado
1 ricota
Sumo de 1 limão
1 colher de sopa de gelatina em pó diluída em 1/4 de chávena de chá de água morna
Raspas da casca de 1 limão



Confecção:

Pique os biscoitos à picadora, até ficarem em farinha, despeje-os numa taça e acrescente a margarina, misturando com a ponta dos dedos. Estique a massa numa forma com aro removível e leve ao forno forte, durante cerca de 15 minutos. Retire a massa do forno e deixe arrefecer. Bata no liquidificador a ricota, o leite condensado, o sumo de limão, a gelatina diluída e as raspas de limão. Despeje essa mistura na massa já fria e leve ao frigorífico durante cerca de 3/4 horas.

Gelado de Chocolate



Ingredientes:

1 litro de leite
1 tablete de chocolate
250 g de açúcar
8 gemas de ovo



Confecção:

Derreta o chocolate com um pouco de água. Misture bem as gemas com o açúcar, e junte o chocolate e o leite. Leve ao lume em banho-maria. Depois de engrossar retire do calor e bata bem a mistura. Guarde no congelador.



Gelado de Chocolate e Hortelã

Fonte: Gastronomias

Ingredientes:

175 g de açúcar refinado
3 dl de natas espessas
1/2 colher de chá de essência de hortelã-pimenta
folhas de hortelã para decorar
1/2 colher de chá de sal
4 ovos grandes (tamanho 1), com as claras separadas das gemas
1 caixa de wafers de chocolate finas, com hortelã-pimenta, cortadas em pedaços pequenos
Confecção:

Deite o açúcar refinado, o sal e as gemas numa tigela e junte as natas gradualmente, mexendo sempre, até ficarem bem misturadas. Junte a essência de hortelã-pimenta, coloque a tigela sobre uma caçarola com água em fervura branda, mexendo com uma colher de pau durante 10-15 minutos, até a mistura ter engrossado. Deite num recipiente maior e deixe arrefecer. Bata as claras até ficarem em castelo, depois incorpore-as suave mas completamente no creme frio, com uma colher de metal. Junte os pedaços de chocolate com menta. Deite a mistura do gelado num recipiente de serviço que possa ir ao congelador e congele durante várias horas. Trinta minutos antes de servir, decore com algumas folhas de hortelã e transfira para o frigorífico, para amaciar ligeiramente.

Massa Folhada (método rápido)



Ingredientes:

500 g de Farinha
12 g de Sal Fino
250 ml de Água
400 g de Margarina

Confecção:

Amassa-se então tudo muito lentamente para que os quadrados de margarina fiquem quase intactos. Deixa-se repousar a massa 5 minutos no frigorífico.
Sempre com bastante farinha na mesa, estende-se a massa e dobra-se em três partes (uma volta). Vai novamente 5 minutos a frigorífico. Fazem-se mais 4 voltas sempre intercaladas de 5 minutos de repouso no frio.
A placa do forno, onde a massa vai a cozer, deve ser molhada. Antes de ir a forno quente (230º C - 240º C) a massa deve repousar um pouco.
Nota 1: Para se fazer a massa folhada açucarada, as duas últimas voltas devem ser feitas em açúcar e a placa do forno deve ser untada com manteiga.
Nota 2: Para usar alternativamente a massa folhada congelada, deixa-se descongelar completamente e fazem-se apenas 3 voltas. Corta-se a margarina em quadradinhos, misturando-os em seguida na farinha sem no entanto a esmagar. Faz-se então uma cova no meio da farinha e acrescenta-se o sal e a água.


Manjar delicioso



Ingredientes:

3 gemas de ovos
250 g de açúcar branco
125 g de miolo de pão
125 g de miolo de amêndoa
Confecção:

Põe-se o açúcar em ponto de rebuçado. Escalda-se o pão (de carcaça) e espreme-se a água. Deita-se no açúcar em ponto e junta-se a amêndoa pelada e moída. Vai ao lume até ferver. Tira-se para fora e deitam-se as gemas de ovos batidas e vai ao lume. (Serve para rechear pastéis).

Manjar 3 cores

Enviado por: Cristina Oliveira

Ingredientes:

1 Pudim "Boca Doce" Chocolate
1 Pudim "Boca Doce" Morango
1 Pudim "Boca Doce" Baunilha
1 litro e meio de leite
1 pacote de bolacha Maria
Coco ralado
Açúcar
Confecção:

Preparam-se os pudins (um de cada vez) de acordo com as instruções na embalagem. Num pirex coloca-se primeiro o pudim de chocolate, de seguida uma camada de bolacha Maria, depois o pudim de morango, e mais uma camada de bolacha e por fim o pudim de baunilha. Polvilha-se com coco ralado.
Deve ser servido bem frio.

Mousse Branca


Ingredientes:
5 dl de natas batidas
5 gemas
500 g de chocolate branco
raspas de chocolate preto q.b.
hortelã q.b.
Confecção:

Coloque o chocolate partido aos bocados num tachinho e leve ao lume em banho-maria, até que o chocolate derreta. Depois de derretido deixe arrefecer um pouco, junte as gemas e bata a mistura de modo a obter um creme bem ligado. Bata as natas em chantilly e misture ao creme mexendo debaixo para cima sem bater. Ponha a mousse numa taça ou em tacinhas e leve ao frigorífico para ganhar consistência. Na altura de servir decore com raspas de chocolate preto, ou com raminhos de hortelã.



Mousse de Ameixas



Ingredientes:

250 g de ameixas pretas secas
3 dl de água
6 claras
8 colheres de sopa de açúcar



Confecção:

Demolhe as ameixas na água e leve-as a cozer em lume brando num tachinho. Retire-lhes o caroço, junte a água em que foram cozidas, e 2 colheres de açúcar. Leve novamente ao lume, deixe ferver um pouco, retire e bata com a máquina. Bata as claras em castelo, adicione-lhes o restante açúcar e misture o doce de ameixa, envolvendo cuidadosamente. Deite em taças individuais e leve ao frigorífico. No momento de servir decore com chocolate ralado ou cubra com ovos moles.

Mousse de Laranja



Ingredientes:

3 claras de ovo
1 lata de leite condensado
1 colher de chá de laranja em raspa
3 dl de laranja em sumo
5 folhas de gelatina branca
Confecção:

Comece por colocar as folhas de gelatina de molho em água fria. Prepare o sumo de laranja. Num liquidificador coloque, o leite condensado, o sumo de laranja ou outro à escolha, a raspa da laranja e bata bem. Escorra a água da gelatina, e leve-a a derreter no microondas, mas com cuidado. Passe a gelatina derretida por um passador e adicione-a ao batido de leite e sumo. Bata as claras em castelo firme. Às claras em castelo vá adicionando o batido, tendo o cuidado de ir mexendo de baixo para cima, nunca batendo. Deite a mousse numa taça e leve ao frigorífico a solidificar durante mais ou menos 3 horas.

Mousse de Manga


Ingredientes:
1 lata polpa de manga
2 folhas de gelatina branca
5 ovos
1 gelatina de pêssego
1 lata de leite condensado
Confecção:

1. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
2. Comece por fazer a gelatina de pêssego, levando ao lume a ferver 2 dl de água, logo que ferva dissolva o conteúdo de uma embalagem de gelatina, mexa bem e deite 2 dl de água bem fria. Deixe arrefecer.
3. Bate-se o leite condensado com as gemas dos ovos, depois junta-se a polpa de manga, a seguir junta-se a gelatina de pêssego já fria.
4. Em banho-maria dissolva as folhas de gelatina, logo que desfeitas e através de um passador adicione ao preparado anterior. Mexa bem.
5. Por fim bata as claras em castelo bem firme, e envolva no preparado anterior.
6. Coloque a mousse numa bonita taça de vidro e leve ao GELADEIRA pelo menos 6 horas.


Ingredientes:
250 g de açúcar
2 claras de ovo
4 iogurtes de aroma natural
750 g de morangos
Confecção:

Esta mousse deve ser preparada com alguma antecedência para que ganhe firmeza.
Arranje os morangos, lavando-os e retirando-lhes o pé. Deixe alguns de parte para decorar no final. Reduza os restantes morangos a puré, e junte-lhes 200 g de açúcar e os iogurtes batidos. Bata as claras em castelo e adicione-lhes os restantes 50 g de açúcar, continuando a bate. Junte as claras à mousse, envolvendo-as, sem bater. Deite numa taça e guarde por 2 horas no congelador. Meia hora antes de servir, retire-a e ponha-a no geladeira. Decore com morangos e chantilly.

RECEITA 2011

Abacaxi com Creme



Ingredientes (10 pessoas):

1 abacaxi
50 g de açúcar
0,5 l de água
1 lata de creme de leite
170 g de gelatina de fruta
Confecção:

Escorra o soro do creme de leite. Lave e descasque o abacaxi, retire o miolo duro e corte-o em pedaços pequenos. Misture a água e o açúcar, junte o abacaxi, e leve ao forno para cozinhar. Junte a gelatina e mexa até dissolver o pó. Retire do fogo. Junte o creme de leite e misture. Divida em tacinhas e leve à geladeira. Sirva gelado.


100 g de arroz carolino
1 casca de limão
1 colher de sopa de manteiga
1 pau de canela
1/2 colher de café de sal
5 dl de leite
125 g de açúcar
4 gemas de ovos
canela em pó
Confecção:

Coza o arroz em três vezes o seu volume de água, juntamente com a casca de limão, a manteiga, o pau de canela, e o sal. Quando o arroz estiver cozido escorra a água que ficou e adicione o leite quente, pouco a pouco, mexendo sempre. Quando o arroz tiver absorvido todo o leite, retire-o do lume e junte-lhe imediatamente o açúcar e as gemas. Deite o arroz-doce em travessas ou pratinhos e enfeite com canela em pó.

Nota: Antes de juntar o leite e o açúcar o arroz tem de estar completamente cozido.


Bolo de Bolacha




Ingredientes:

2 pacotes de natas
4 colheres de açúcar para bater com as natas
3 folhas de gelatina branca
bolacha Maria q.b.
Café forte + 1 cálice de vinho do Porto



Confecção:

As folhas de gelatina vão a demolhar na água fria. Bate-se as natas com o açúcar quando tiverem sólidas, junta-se as folhas de gelatina derretidas na água quente e volta-se a bater. Faz-se o bolo às camadas. Faz-se numa forma de abertura lateral

Ingredientes:

350g de cenouras
4 ovos
200 g açúcar
200 g coco ralado
100 g farinha de trigo
1 colher (chá) fermento em pó
manteiga e farinha para a forma
coco ralado para polvilhar
Confecção:

Rale a cenoura e reserve. Bata os ovos com o açúcar ate ficarem em creme. Junte o coco ralado e o polme de cenoura. Bata de novo. Por último, adicione (sem bater) a farinha misturada e peneirada com o fermento. Deite a massa numa forma lisa e baixa, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno ate cozer e alourar. Deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe com coco ralado
Abacaxi com Creme



Ingredientes (10 pessoas):

1 abacaxi
50 g de açúcar
0,5 l de água
1 lata de creme de leite
170 g de gelatina de fruta
Confecção:

Escorra o soro do creme de leite. Lave e descasque o abacaxi, retire o miolo duro e corte-o em pedaços pequenos. Misture a água e o açúcar, junte o abacaxi, e leve ao forno para cozinhar. Junte a gelatina e mexa até dissolver o pó. Retire do fogo. Junte o creme de leite e misture. Divida em tacinhas e leve à geladeira. Sirva gelado.

CONJUNTO DE COZINHA01